Zespół kucharzy pod wodzą Wiesława Kartasińskiego rozpoczyna nową kartę od przystawek, wśród których królują przegrzebki przygotowane w temperaturze 58 st. C, aromatyzowane wiśniowym dymem na musie z zielonego bobu i sosem teriyaki. Lekkością zaskakuje tatar z łososia ze świeżym ogórkiem, kaszą quinoa, kiełkami groszku, rukolą i kawiorem z octu balsamicznego.

W menu znalazła się też zupa - tajska, z krewetkami, grzybami mun i warzywami.

Dania główne to trzy pozycje rybne. Pierwsze skrzypce gra lucjan z grilla z ciepłą sałatką z kopru włoskiego, sosem z pomarańczy i granatu, czarnuszką i miodem podane z soczewicą. Wtórują mu: fileciki z okonia i polędwica z dorsza w szynce szwarcwaldzkiej.

Szef kuchni przekonuje, że spotkanie w Renaissance warto zakończyć parfait pistacjowym z sezonowymi owocami i sosem śliwkowym oraz jadalną „ziemią” z orzechów.

Kuchnia restauracji Renaissance znana jest z wykorzystania m.in. z sous-vide, czyli próżniowej metody długiego gotowania potraw w szczelnie zamkniętych workach plastikowych, umieszczonych w gorącej wodzie. Dzięki temu potrawy zachowują swój naturalny smak.

Nowemu menu w restauracji przy pl. Rodła towarzyszą też nowe propozycje win od firmy Wineland.

SG